高新技術(shù)”是隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展

    高新技術(shù)”是隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展而出現(xiàn)的內(nèi)涵豐富的新概念，用以表達(dá)在經(jīng)濟(jì)上能夠取得重大效益的高端技術(shù)，也是當(dāng)代食品機(jī)械科技發(fā)展的前沿以及各國(guó)技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)，它表達(dá)了當(dāng)代食品機(jī)械技術(shù)含量的高低。世界各國(guó)評(píng)價(jià)食品機(jī)械的技術(shù)含量時(shí)，往往要分析其高端技術(shù)的實(shí)用化程度。縱觀世界食品機(jī)械的技術(shù)發(fā)展，其國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的內(nèi)容主要是技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)，提升高新技術(shù)的實(shí)用化程度，已對(duì)食品機(jī)械的競(jìng)爭(zhēng)作用日漸明顯。
   
高新技術(shù)在食品機(jī)械中的應(yīng)用，對(duì)于提高其生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益、降低能耗和生產(chǎn)成本、增加得率和提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等方面具有重要作用。當(dāng)前，在食品機(jī)械中廣泛采用的高新技術(shù)主要有機(jī)電光液一體化技術(shù)、自動(dòng)化控制技術(shù)、膜技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、微波技術(shù)、輻照技術(shù)以及數(shù)字化智能化技術(shù)等，從而不斷有技術(shù)含量高、更人性化的食品機(jī)械新產(chǎn)品投放市場(chǎng)。其中機(jī)電光液一體化技術(shù)、自動(dòng)化控制技術(shù)、數(shù)字化智能化技術(shù)等已貫穿于食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)的食品機(jī)械中，而其他方面的高新技術(shù)只是應(yīng)用于食品加工過(guò)程的某一領(lǐng)域。如膜技術(shù)主要用于食品加工的分離環(huán)節(jié)、輻照技術(shù)主要用于殺菌環(huán)節(jié)、微波技術(shù)主要用于殺菌及干燥環(huán)節(jié)等。這些高新技術(shù)的應(yīng)用不僅可保證加工產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、方便、快捷和降低生產(chǎn)成本，而且可提高生產(chǎn)效率、農(nóng)產(chǎn)品有效成分的提取率、產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等。與傳統(tǒng)的食品加工技術(shù)相比，高新技術(shù)具有更大的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益等發(fā)展優(yōu)勢(shì)。由于各種高新技術(shù)的不斷應(yīng)用，所以大大推進(jìn)了各國(guó)食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，由連續(xù)化生產(chǎn)代替了間歇式生產(chǎn)，由專業(yè)化生產(chǎn)代了通用化生產(chǎn)、由大型化生產(chǎn)代替了中小型生產(chǎn)，由全程質(zhì)量控制代替了最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制等，實(shí)現(xiàn)了食品加工過(guò)程的連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動(dòng)化調(diào)節(jié)、全程化控制和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)等。這些技術(shù)跨越，主要是高新技術(shù)在食品機(jī)械的應(yīng)用中發(fā)揮了重要作用，這種作用效果越來(lái)越突出。